Der Butternut-Kürbis hat ein besonders ausgeprägtes süß-nussiges Aroma. Das feste orangefarbene Fruchtfleisch wird gerne gebraten, für Suppen oder gefüllt im Ofen gebacken, zubereitet. Auch für Süßspeisen und Marmeladen ist der Kürbis gut geeignet. Außerdem für den traditionellen pumpkin pie, der an Thanksgiving in den USA serviert wird. Die eher kleine 'Waltham Butternut' ist eine der wenigen nicht hybriden Sorten unter den Butternut Kürbissen.
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