Der Anbau von Wintergemüse mag wie eine moderne Idee erscheinen, doch tatsächlich handelt es sich dabei um eine jahrhundertealte Praxis, die in den letzten Jahrzehnten vielerorts in Vergessenheit geraten ist. In Deutschland und anderen Regionen mit gemäßigtem Klima wurde Wintergemüse traditionell angebaut und gelagert, um die kalten Monate zu überstehen. Jetzt, da Nachhaltigkeit und Selbstversorgung wieder an Bedeutung gewinnen, ist es sinnvoll, sich auf diese alten Praktiken zu besinnen und den Wintergemüseanbau neu zu entdecken. Vor allem in der Schweiz und in Holland ist noch viel altes Wissen vorhanden wie auch Saatgut von besonderen Gemüsesorten zu finden, die ganz speziell für den Winteranbau gezogen worden sind.
In wenigen Schritten zum eigenen Wintergemüse - die Grundlagen
Für den erfolgreichen Anbau von Wintergemüse gibt es einige grundlegende Dinge zu bedenken:
Die Sortenauswahl
Nicht alle Gemüsesorten eignen sich für den Anbau im Winter. Es ist wichtig, robuste und kältebeständige Sorten auszuwählen, die entweder Frost vertragen und deswegen auch im Winter wachsen können oder sich sehr gut lagern lassen.
Klassiker wie Grünkohl, Feldsalat und Rosenkohl sind ideal für die kalte Jahreszeit. Doch du wirst dich wundern wie viele andere Gemüsesorten dafür geeignet sind, denen du das nicht zutrauen würdest
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Der richtige Zeitpunkt für die Aussaat
Der Anbau von Wintergemüse erfordert eine sorgfältige Planung, da viele Sorten im Spätsommer oder Frühherbst ausgesät werden müssen, um vor den ersten Frostperioden ausreichend zu wachsen. Andere Sorten haben sogar so eine lange Anbauzeit bis zur Reife, dass sie bereits im Mai/ Juni gesät werden müssen, um reife Früchte im Spätherbst und Winter zu erhalten. Auch das Lagergemüse fällt oft bereits in diesen frühen Anbauzeitraum hinein.
Überlege Dir also ganz genau, mit welchen Sorten du ins Winterglück starten möchtest und schreib Dir einen Anbaukalender, damit du nicht den Zeitpunkt für die Aussaat verpasst.
Standort und Boden
Ein gut vorbereiteter Boden, der reich an Nährstoffen ist und eine gute Drainage bietet, bildet die Basis für gesunde Pflanzen. Neben der Kälte ist zu viel Nässe der größte Feind der Pflanzen im Winter. Diese führt nicht selten zu Fäulnis und dem Absterben der Pflanzen.
Möglicherweise brauchst Du Strategien wie du deine Pflanzen vor Nässe schützen kannst. Pflanzglocken oder leichte Frühbeetkästen leisten da sehr gute Dienste.Natürlich eignen sich auch Folientunnel, wenn man an regelmäßiges lüften denkt,
Pflege und Schutz vor Kälte
Obwohl Wintergemüse kältebeständig ist, kann zusätzlicher Schutz vor extremen Wetterbedingungen notwendig sein. Gartenvlies oder Folientunnel sind einfache Methoden, um die Pflanzen vor starkem Frost zu schützen. Hochbeete bieten ebenfalls Vorteile, da sie die Bodentemperatur erhöhen und zusätzlichen Schutz bieten oder der Anbau in Mistbeeten.
Die Pflege von Wintergemüse ist vergleichsweise einfach, da die Pflanzen weniger anfällig für Schädlinge und Krankheiten sind. Gelegentliches Gießen während trockener Perioden und regelmäßige Ernte tragen dazu bei, dass du über mehrere Monate hinweg frisches Gemüse genießen kannst.
Warum es sich lohnt, alte Traditionen wieder zu beleben
Der Wintergemüseanbau bietet nicht nur eine gesunde und nachhaltige Möglichkeit, regionales und frisches Gemüse zu genießen, sondern auch eine Rückkehr zu bewährten landwirtschaftlichen Praktiken. Historisch gesehen war der Anbau von Wintergemüse in vielen Kulturen eine Notwendigkeit, um die Ernährungssicherheit während der kalten Monate zu gewährleisten. Mit der industriellen Landwirtschaft und der Verfügbarkeit von importierten Lebensmitteln wurde dieses Wissen jedoch oft vernachlässigt.
In einer Zeit, in der Nachhaltigkeit und Selbstversorgung immer wichtiger werden, bietet der Anbau von Wintergemüse die Möglichkeit, Ressourcen zu schonen, die Umwelt zu schützen und die Verbindung zur Natur zu stärken. Indem wir uns auf diese alten Traditionen besinnen, können wir nicht nur unsere Gärten bereichern, sondern auch einen wichtigen Beitrag zu einem bewussteren und nachhaltigeren Lebensstil leisten.
Warum also nicht in diesem Winter etwas Neues (oder eher Altes) ausprobieren und Wintergemüse anbauen? Es ist einfacher, als du vielleicht denkst, und die Belohnungen sind zahlreich.
