Die Jungfer im Grünen ist mit ihren blauen, violetten und weißen Blüten auch eine schöne einjährige Bauerngarten-Blume. Sie stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wurde im Mittelalter in ganz Europa als Heil-, Würz- und Zierpflanze verbreitet. Ein großer Vorteil bei der Verwendung als Blume ist, dass sie für Schnecken uninteressant ist. Die Samen des "Damaszener Kümmels" haben ein sehr edles und intensives Aroma zwischen Schwarzkümmel und Waldmeister. Sie schmecken sehr gut als Brotgewürz oder in Frischkäsezubereitungen. Gemahlen entfalten sie in Süßspeisen ihren Waldmeistergeschmack. Sie sollten jedoch maßvoll eingesetzt werden, da sie in hoher Dosierung giftig sind. Sie kommen bevorzugt auch in der Naturkosmetik zum Einsatz.
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