Die Nelkenwurz hat das gleiche Aroma wie Gewürznelken und kann auch so genutzt werden. Als exotische Gewürze noch unerschwinglich waren, diente ihr Wurzelstock als Nelkenersatz. Die Blätter der wintergrünen Pflanze sind eine gute Quelle für Winterblattsalate, während die Wurzel vornehmlich medizinische Bedeutung hat. Auch als Aphrodisiakum ist die Nelkenwurzel bekannt. Sie wurde zudem als Bier- und Likörgewürz verwendet, und ihre ätherischen Öle, allen voran das enthaltene Eugenol, sind wichtiger Bestandteil des kommerziell vertriebenen Gewürznelkenöls. Wegen des charakteristischen Geruchs ist sie auch eine beliebte Räucherpflanze.
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