Die langen, zarten Hülsen der Schlangenbohne sind vor allem in Südostasien und Afrika ein bedeutendes Gemüse, da die Pflanzen sehr gut mit Hitze und Trockenheit zurecht kommen. Die Meterbohne stammt ursprünglich aus Afrika und war bereits seit der Antike in Europa bekannt, lange bevor die heute gebräuchliche Gartenbohne aus Südamerika eingeführt wurde. Die Hülsen dieser asiatischen Züchtung können bis zu einen Meter lang werden! Als tropische Pflanze braucht die Bohne etwas mehr Wärme, Ideal ist ein Gewächshaus oder auch der Anbau in großen Töpfen. Auf den weißen Bohnen lässt sich ein schwarzes Auge erkennen, deswegen auch der Name Augenbohne. In Brasilien werden die Bohnen zu einem Teig verarbeitet, frittiert und als "Acarajé" als Imbiss verkauft. Außerdem können neben den gekochten Bohnen auch die Blätter wie Spinat gegessen werden. Es werden aber praktisch bei dieser Sorte nur die frischen Hülsen gegessen.
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