Die weiß gesprenkelte Schlangenhaargurke wird über 1 Meter lang und ist in Indien ein weit verbreitetes Kochgemüse und ein altes ayurvedisches Heilmittel. Sie ist sehr dekorativ und wächst gerade oder gewunden an Rankgittern hängend - besonders die wunderschönen weißen Blüten, die ein wenig an Passionsblumen erinnern und nachts blühen, machen diese tropische Gurke zu einem optischen Highlight. Die Gurken wechseln im reifen Zustand ihre Farbe von grün nach rot, werden aber dann bitter. Deswegen werden Schlangenhaargurken jung geerntet. Die Zubereitung der schlangenförmigen Früchte ähnelt der von Auberginen.
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