Die Wirsingsorte 'Vertus' ist eine mittelspäte Züchtung, die runde Kohlköpfe mit schöner blaugrüner Färbung hervorbringt. Die Sorte hat eine ausgezeichnete Lagerfähigkeit und kann sehr gut bis in den Februar hinein aufbewahrt werden. Wirsing ist wie alle Kohlgemüsesorte sehr reich an Vitamin C und B. Man kann ihn vielseitig in der Küche einsetzen. Gekocht als reine Gemüsebeilage, Eintopf oder Schmorgericht oder sehr lecker auch als Kohlroulade. Die jungen Blätter schmecken jedoch auch roh im Salat sehr gut. Der gekräuselte Wirsing wird übrigends im 16. Jahrhundert erstmalig schriftlich beschrieben. Diese Kopfkohlart stammt vermutlich aus dem nördlichen Italien. Heute kennt man Wirsing jedoch weltweit als sehr gesundes Gemüse.
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